Ordini online

Sfoglie al rosmarino; Bocconcini croccanti; Fantasie di rustici; Treccione in bellavista; Rustichello alla ghiotta; Croissant salati; Bocconcini di lucanica con peperoni saltati; Arrosticini grigliati; Appetitosi alla griglia; Tramezzini al cotto; Golosoni con salse tipiche; Baguette con bolognese Igp; Delizie di latte; Tocchetti di grana e lucanella; Carpaccio di Angus; Pesce spada alla siciliana; Seppia al taglio; Tartine ai gamberetti; Baccalà alle olive leccino; Mitili al gratin; Carciofini dorati; Fiori di zucca croccanti;

Tutto quanto incluso in aperitivo standard; Prosciutto al taglio; Carpacci di lonzino; Carpacci di manzo; Frittura di molluschi; Salmoni in bellavista; Isola del casaro;

Tagliatella di seppie; Noci di molluschi; Conchiglie di Saint Jacques; Ostriche;

PePeperoni Cruschi di Senise preparati al momento Un richiamo autentico alla tradizione lucana, reinterpretato in chiave dinamica e coinvolgente. Durante il ricevimento, i peperoni cruschi di Senise vengono fritti al momento, sprigionando il loro profumo caratteristico e la tipica croccantezza che li rende unici. La preparazione avviene a vista, trasformandosi in un piccolo momento di spettacolo che incuriosisce e attira gli ospiti. Appena pronti, vengono serviti caldi, leggeri e fragranti, esaltando tutta la qualità di un prodotto simbolo del territorio. ⸻ Perché sceglierlo • valorizza una delle eccellenze lucane più riconosciute • aggiunge un momento scenografico durante l’aperitivo • offre un prodotto semplice ma estremamente identitario • crea curiosità e coinvolgimento tra gli ospiti ⸻ Un dettaglio che fa la differenza È un elemento che arricchisce l’aperitivo con un tocco di tradizione autentica, capace di distinguere il ricevimento e lasciare un ricordo legato al territorio.peroni cruschi di Senise

Il Casaro in Diretta Tra i momenti più apprezzati del ricevimento c’è la presenza del casaro, che prepara le mozzarelle al momento davanti agli ospiti. Un’esperienza autentica e coinvolgente, che unisce tradizione e spettacolo. Durante il servizio, il latte viene lavorato a vista per creare mozzarelle freschissime, ancora calde, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato. Gli ospiti possono assistere alla preparazione e degustare il prodotto appena fatto, in tutta la sua fragranza. ⸻ Perché sceglierlo • valorizza la tradizione e il territorio • crea un momento scenografico e originale • offre un prodotto di altissima qualità, appena preparato • rende l’aperitivo più dinamico e coinvolgente ⸻ Un’esperienza che resta Non è solo un servizio, ma un vero e proprio momento di intrattenimento gastronomico, capace di sorprendere gli ospiti e rendere il ricevimento ancora più memorabile.

Taglio a Mano del Prosciutto – Essenza della Tradizione Il gesto lento, preciso, quasi rituale. La lama che scorre e libera profumi intensi, autentici. Il prosciutto viene lavorato al momento, su morsa, come vuole la tradizione più pura: un taglio a coltello che esalta la struttura della carne, la marezzatura e la naturale dolcezza. Ogni fetta nasce da un equilibrio perfetto tra tecnica ed esperienza, leggermente più corposa, ricca, capace di raccontare tutta la qualità della materia prima.

Carpaccio di seppia nel suo nero; Filetto rosa affumicato alle erbe di campo; Cous cous taboulé con gamberetti al naturale; Triangolo mediterraneo;

Julienne di pesce spada agli agrumi con mandorle tostate; Tonno affumicato con riso basmati; Couscous tabbouleh con gamberi al naturale;

Salmone affumicato alle mandorle; Pesce spada marinato al pepe rosa; Julienne di seppie; Crostini al burro composto;

Salmone marinato alle mandorle; Pesce spada marinato al pepe rosa; Cocktail di gamberetti in rosa di melone;

Salmone affumicato in salsa all’arancia; Pesce spada fumè al pepe rosa; Julienne di seppie;

Salmone norvegese con erbette e germogli di soia; Cocktail di gamberi alla lucana con panna svedese, aneto selvatico e dolce lacrima; Ostriche al naturale con vellutata di prezzemolo;

Filetto di spada atlantico con bacche aromatiche; Cuor di salmone all’aneto e riso Venere; Polpo marinato al rosso di Chioggia; Croissant con mousse di crostacei;

Lingotto di merluzzo con petali caramellati e pistacchio di Stigliano; Ostriche al naturale con vellutata prezzemolata; Trancio di salmone norvegese in salsa allo zafferano; Cocktail croccante di molluschi;

Tonno affumicato; Salmone rosa alle mandorle; Pesce spada fumè al pepe rosa; Julienne di seppie in rosa di melone;

Carpaccio di tonno con pepe rosa e riso basmati; Gamberi ai sapori lucani;

Tortino di melanzane grigliate con pesce spada fumè; Filetto di trota salmonata all’aneto; Seppie à la julienne con primizie di primavera;

Tranci di norvegese con soncino mediterraneo; Gamberi in agrodolce con mela Smith; Marlin atlantico al pepe rosa;

Pesce spada fumè con finocchio al pepe rosa; Cocktail di crostacei al profumo esotico;

Filetto di Salmone fumè cubettato con yogurt magro e cipollotti caramellati in acqua di mare; Polpo grigliato con Hummus di ceci; Barchette di melanzane ai gamberi in vellutata croccante; Scampi al ghiaccio

Julienne di pesce spada agli agrumi e mandorle tostate; Tonno affumicato con riso basmati; Couscous tabbouleh con gamberi al naturale;

Polpo marinato alla barbabietola e menta con couscous, cipolla arrosto, peperoni spadellati, sedano e olive taggiasche

Cartoccio delle fate di Pantelleria; Pasta greca, kadaif; (mitili, gamberetti, seppie, triglia, rana pescatrice, moscardini e capperi di Pantelleria)

Intreccio di mazzancolle con crema di zucca e polvere di majatica Coda di gambero selvatico al carbone attivo di bambù e mousse di avocado Tartare di tonno al rosso di Chioggia con brunoise di papaya

Ostriche gratinate; Frittura di calamari; Cappesanta in crosta dorata;

Tortino di mare con funghi cardoncelli e peperoni di Senise; Ostriche al gratin; Conchiglia di Saint Jacques in salsa mornay; Filetto di salmone intrecciato con verdure tostate;

Frittura di molluschi; Rollè di pesce spada all’arancia; Polipo al salmoriglio; Cappesanta dorata con julienne di seppie;

Frittura di molluschi; Cappesanta gratinata; Cappesante con rana pescatrice alla mediterranea;

Cappesanta in salsa morney; Rollè di pesce spada in salsa al pompelmo rosa; Rollè di salmone in crosta dorata;

Coda di pescatrice panata con nuvola di patate; Vol-au-vent con salmone gratinato ai porcini; Spiedino di polpo con ristretto di rucola;

Scampo gratinato; Tortino di fillo con carciofi e gamberi; Ostrica in salsa mornay; Rollè di sogliola al gratin;

Polipo al salmoriglio; Rollè di pesce spada; Frittura di molluschi; Mitili gratinati; Cappesanta gratinata;

Conchiglia di Saint Jacques in salsa mornay; Conchiglia di Saint Jacques al gratin; Gamberi reali incamiciati; Polpo in crosta croccante;

Branzino, salmone e gamberone su orto mediterraneo in salsa parmentier

Scampo gratinato; Tortino di fillo con carciofi e gamberi; Ostrica in salsa mornay; Rollè di spada gratinato agli agrumi;

Carpaccio di lombetto con iceberg à la julienne; Guanciale speziato ai profumi del Vulture; Fior di lucanica al taglio con soncino; Sfoglia rustica con friarielli e provola fumè;

Sfoglie di Angus con riccioli di sedano Brivido salato con robiola e speck Choux con pistacchio e cotto

Carpaccio di manzo con riccioli di sedano; Fesa di tacchinella con rucola e scaglie di grana; Crostone dorato con stracciatella e petali croccanti;

Prosciutto crudo del Pollino; Carpaccio di manzo alla mela Smith; Ricottine con marmellata; Filetto di maialino con finocchietto all’aceto balsamico;

Bresaola della Valtellina con mela Smith; Prosciutto crudo del Pollino; Lonzino con finocchietto all’aceto balsamico; Crostino alle mandorle; Pecorino al miele; Ricotte con marmellata;

Tortino croccante di melanzana; Ricottina alla pesca; Lonzino con finocchietto e ristretto balsamico; Carpaccio di manzo alla mela Smith;

Carpaccio di manzo alla mela Smith; Lonzino con finocchietto all’aceto balsamico; Prosciutto crudo del Pollino; Delizia di latte in rosa di melone;

Lonzino con finocchietto all’aceto balsamico; Prosciutto crudo del Pollino; Mela Smith; Riso basmati ai sapori di primavera;

Lonzino con finocchietto all’aceto balsamico; Carpaccio della Valtellina; Prosciutto crudo del Pollino; Melanzane grigliate;

Carpaccio di manzo con finocchietto all’aceto balsamico; Prosciutto crudo di Parma; Mousse di latte alle mandorle; Arista con pomodori;

Carpaccio di manzo con pomodorini e scaglie di grana; Delizia di latte con rucola e sesamo; Arista grigliata; Prosciutto crudo del Pollino; Crostino fumé lardellato;

Carpaccio di manzo; Arista grigliata; Delizia di latte con mandorle e ribes; Carciofino grigliato;

Carpaccio di manzo con petali di carciofo; Rustichello alla ghiotta; Velo di Lardo di Colonnata; Babà con delizia di latte e gocce di balsamico; Crudo del Pollino;

Tortino di melanzane e caprese; Angus con soncino; Speck flambato con ristretto balsamico; Fesa di tacchinella grigliata; Croccante genovese al rosmarino;

Corolla di carciofo; Petto d'anatra fumè con perle balsamiche; Julienne di chianina agli agrumi con melanzana grigliata; Angus con rucola e straccetti di grana; Rollè di arista con listarelle di peperoni; Prosciutto crudo del Pollino;

Carpaccio di manzo con petali di carciofo; Lombetto con finocchietto e ristretto balsamico; Tacchinella con ananas e melograno;

Girello di angus CBT laccato alla soia con rucola, nocciole tostate, chutney di cipolle rosse e perla campana

Lonza di maiale con salsa di burrata, olio verde e croccante di peperone crusca di Senise

Risotto ai crostacei;

Risotto allo champagne e lime con bottarga di tonno rosso e perle del re

Risotto all’aragosta mantecato con zucca gialla e ribes rosso;

Risotto allo champagne con aragosta e crostacei;

Risotto all’aragosta mantecato con pesto di peperoni

Risotto al ragù bianco di crostacei, tartare di gambero rosa con polvere di lampone e sakura

Lucanelli ai crostacei;

Lucanelli ai frutti di mare;

Lucanelli con pesce spada e zucchine;

Trofie con rana pescatrice e pomodorini Pachino;

Delizia Piccolo Paradiso in salsa divina;

Paccheri con rana pescatrice, vongole veraci e pomodorini Pachino caramellati;

Fusilli lucani con dentice, vongole e pomodorini Pachino caramellati;

Lucanelli al ragù di crostacei e astice;

Calamarata con astice, guazzetto di crostacei e datterino dorato;

Miskiglio con pescatrice, scampi, vongole e pomodorini Pachino caramellati;

Paccheri al ragù di pescatrice, vongole e crostacei;

Paccheri al ragù di crostacei e zucchine;

Calamarata con aragosta, crostacei e fiori di zucca;

Mezzo ferretto lucano con Magnosa, crostacei e datterini gialletti

Millefoglie di mare con brunoise di melanzane saltate;

Riso con porcini in crosta di Parmigiano Reggiano;

Risotto carnali allo zafferano lucano con fondo di vitello e polvere di alloro

Cortecce con asparagi e lucanella al passito di Pantelleria;

Cortecce con speck e noci del Bleggio

Lucanelli con funghi e pomodorini Pachino;

Cortecce al ragù di capriolo;

Strascinati con carciofi e lucanella;

Piroghe con speck, pistacchio, stracciatella del Pollino e petali di rosa

Calamarata con carbonara di funghi, guanciale iberico e crumble croccante di taralli e crusco

Rollè di crepes con pomodorini Pachino e filangè di melanzane;

Rollè di crepes rustiche con ripieno di vitello, e ricotta e spinaci;

Gustosi fagottini di crepes con pomodorini Pachino caramellati;

Delizia siciliana in salsa di pomodoro;

Millefoglie vegetariana con filangè di melanzana;

Sombrero al brasato di manzo con ragù di coste in vellutata

Scialatielli incamiciati con melanzane, speck e grana padano; Pomodorini Pachino caramellati;

Sformato di riso con melanzane e scamorza affumicata; Strascinati al ragù di cinghiale;

Strascinati con carciofi e lucanella; Risotto al radicchio e speck;

Filetto di San Pietro in crosta di zucchine; Gamberi gratinati con peperoni cruschi di Senise; Flan di patate al rosmarino;

Branzino in barchetta con guazzetto di molluschi e crostacei

Orata alla mediterranea; Barchetta di gamberetti;

Branzino in crosta dorata con zucchine alla mentuccia; Carotine al burro;

Filetto di scorfano ai sapori mediterranei con olive Leccino e capperi di Pantelleria; Rolle di sogliola agli spinaci; Carotine prezzemolate;

Orata con olive leccine; Patate con asparagi e mandorle;

Spigola in crosta dorata con olive leccine; Verdure al vapore;

Lingotto di Halibut con pistacchio di Stigliano e peperoni cruschi di Senise; Calamaretti ai carciofi con panatura verde; Flan di patate al gratin;

Filetto di ombrina atlantica alle erbe Spinacino in agrodolce e porro croccante

Rollè di sogliola agli spinaci; Cernia alla mediterranea con olive Leccino e capperi di Pantelleria; Carote al burro;

Rana pescatrice ai sapori lucani; Capperi di Pantelleria; Ratatuille di verdure;

Gamberoni incamiciati; Bouquet di fagiolini; Turbante di spigola;

Tournedos di pesce spada; Zucchine alla mentuccia; Carotine al burro;

Polipo al salmoriglio; Trancio di pesce spada; Gamberi flambati al brandy; Seppia grigliata al timo;

Tournedos di pesce spada; Filetto di branzino alla mediterranea Carotine al burro;

Trancio di pesce spada al salmoriglio; Frittura di molluschi; Carotine al burro;

Astice gratinato; Filetto di spigola con patate al rosmarino; Bouquet di asparagi con carota e mandorle;

Gamberoni al brandy; Coda di pescatrice panata; Seppia grigliata; Frittura di molluschi;

Frittura di calamari; Trancio di pesce spada al salmoriglio; Gamberi al brandy; Seppia grigliata;

Tournedos di pesce spada al pompelmo rosa; Frittura di calamari; Filetto di spigola con patate al rosmarino;

Filetto di spigola ai sapori mediterranei; Rollè di salmone con bietola e peperoni rossi; Carotine al burro;

Tagliata di tonno al pistacchio con spinacino e mandorle; Sformato di spinaci;

Gamberoni al brandy; Trancio di pesce spada al salmoriglio; Seppia grigliata al timo; Frittura di molluschi;

Astice dorato; Frittura croccante di molluschi; Gemme di Bruxelles;

Astice gratinato; Rollè di salmone; Carotine al burro;

Mosaico di mare con salmone e ricciola, guazzetto di crostacei in emulsione di zucchina e gambero red

Sorbetto al mandarino;

Sorbetto al pompelmo rosa;

Sorbetto alla pera;

Sorbetto al limone

Sorbetto ai frutti di bosco;

Sorbetto alla mela Smith;

Sorbetto all'ananas;

Sorbetto alla fragola;

Sorbetto al limone e zenzero;

Chateaubriand con rucola e scaglie di grana Ratatouille di verdure grigliate

Vitello in sous-vide con funghi porcini, bastoncini di verdure e petali croccanti

Entrecôte con rucola e scaglie di grana; Patate al forno al sale profumato;

Arrosto di vitello alle uve del Vulture; Sfoglie di patate al sale profumato;

Entrecôte con carciofi e pomodorini; Sfoglie di patate al sale profumato;

Arrosto di vitello; Bouquet di fagiolini; Turbante di patate e carote;

Entrecôte in crosta brisèe; Patate nocciola;

Tagliata di manzo; Tortino di patate e pancetta;

Cosciotto d’agnello tartufato; Sfoglie di patate al rosmarino; Pomodoro gratinato;

Chateaubriand bardato con porcini in foglie; Patate al sale profumato;

Entrecôte con verdure e crostini; Sfoglie di patate al sale profumato;

Controfiletto con ratatouille di verdure con patate crunchy dorate

Mulinello di vitello in salsa agrodolce; Sfoglie di patate con erbette profumate e scaglie di bacon; Bastoncini fragranti;

Medaglioni bardati con granella di noci del Bleggio; Rustiche al sale profumato e rosmarino;

Filetto bardato con funghi porcini; Pomme allumette croccanti e dorate;

Tagliata di scalone di vitello e la sua salsa con patate e carciofi

Degustazione di formaggi d'autore

Una selezione di frutta fresca nel pieno della sua maturazione, dai sapori autentici e naturali. Ideale per chi desidera un finale leggero, genuino e legato al territorio.

Un viaggio tra profumi e colori lontani, con frutti tropicali dal gusto intenso e sorprendente. Perfetta per chi vuole stupire con un tocco raffinato e fuori dall’ordinario.

Cream tart Bignè all'arancia Torta al cioccolato

Dessert monoporzione elegante composto da una mousse stratificata al cioccolato e crema chiara, con base compatta e finitura superiore lucida. Accompagnato da ciuffo di panna montata, crumble croccante, coulis ai frutti rossi e decorato con frutti di bosco e cialda al cioccolato. Un equilibrio tra consistenze cremose, croccanti e note dolci-acidule.

Un momento scenografico e coinvolgente che accompagna il finale del ricevimento, trasformando il momento dolce in una vera esperienza. Il buffet dei dessert si presenta come un’ampia selezione di dolci monoporzione, curati nei dettagli e disposti su più livelli, per creare un colpo d’occhio elegante e raffinato. Mousse, tartellette, dolci al cucchiaio, piccola pasticceria e frutta si alternano in un percorso ricco e armonioso. L’allestimento, studiato con elementi decorativi, luci soffuse e composizioni floreali, contribuisce a creare un’atmosfera suggestiva, soprattutto negli spazi esterni e nelle ore serali.

Soffice e delicata, una crema leggera dal gusto raffinato e avvolgente.

La dolcezza della Chantilly incontra croccanti gocce di cioccolato per un equilibrio perfetto.

Fresca e profumata, con note agrumate che donano leggerezza e vivacità.

Morbida crema alla vaniglia arricchita da frutti di bosco, tra dolcezza e piacevole acidità.

Delicata e profumata, con fragoline fresche che esaltano la dolcezza naturale.

Un grande classico: pan di Spagna al cioccolato, chantilly, amarene e golose note di cioccolato.

Vellutata e aromatica, con il gusto intenso e raffinato del pistacchio.

Un abbinamento cremoso e avvolgente, dove il pistacchio incontra la dolcezza del cioccolato bianco.

Intenso e sorprendente, con il contrasto perfetto tra cioccolato fondente e caramello salato.

Bianco Basilicata Indicazione Geografica Tipica Zona di produzione: Colline Materane Vitigno: Malvasia Altitudine: 300m. s.l.m. forma di allevamento: Controspalliera Piante per Ha.: 4400 Produzione per Ha.: q.li 120 Vinificazione: raccolta manuale, diraspatura, pressatura soffice; fermentazione in acciaio a temperatura controllata; durata della fermentazione. 14 gg Sesto d’impianto: m. 2,5 x 0,90 Affinamento: in acciaio Grado: 12,5 Vol. Colore: giallo verdolino, consistente Olfatto: intenso, fine, fruttato - frutta gialla - Gusto: acido, secco, equilibrato. Abbinamenti: come aperitivo, su tutti i prodotti di mare e carni bianche. Temperatura di servizio: 8-10°C

Denominazione: Basilicata IGT Vitigni: Aglianico del Vulture 20%; Moscato 20%; Malvasia 20%; Chardonnay 40%. Note degustative: Colore giallo paglierino brillante con odori accattivanti di natura esotica, mango, papaya e ananas. fresco e sapido in bocca, è caratterizzato da una struttura delicata, segnata da eleganti note fruttate e floreali. Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, accompagna bene tutti i piatti a base di pesce.

Rosso Basilicata Indicazione Geografica Tipica Zona di produzione: Colline Materane Vitigno: Merlot Altitudine: 300 m. s.l.m. Forma di allevamento: Controspalliera Piante per Ha.: 4444 Produzione per Ha.: q.li120 Vinificazione: raccolta manuale, diraspatura, macerazione in acciaio per 4/5 gg temperatura controllata; durata della fermentazione14 gg Sesto d’impianto: m. 2,5 x 0,90 Affinamento: in acciaio Grado: 12,5 Vol. Colore: rosso rubino con note giovani, limpido, abbastanza consistente Olfatto: intenso, fruttato Gusto: abbastanza caldo, equilibrato Abbinamenti: prmi piatti con carni rosse Temperatura di servizio: 18-20°C

Baliaggio della Cantina di Venosa è ottenuto da uve Aglianico raccolte nella parte nord orientale della Basilicata. La vinificazione avviene in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per 7 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox. Colore Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Profumo Bouquet vinoso con profumo delicato di ribes.Gusto Sapore asciutto, sapido e persistente, molto gradevole nella sua armonia.Abbinamento Classico vino da arrosti di primi piatti tipici della cucina mediterranea, cacciagione e formaggi stagionati.

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC. Vitigni: Aglianico del Vulture 100%. Note degustative: Colore rosso rubino dai riflessi ciliegia. L'odore ricorda la ciliegia ed il ribes rosso. Al gusto si presenta ben equilibrato, con un finale di marasca leggermente speziato. Abbinamenti gastronomici: Primi piatti importanti e secondi a base di carne.

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC. Vitigni: Aglianico del Vulture 100%. Note degustative: Colore rosso rubino con vivaci riflessi purpurei. al naso è possibile riconoscere note di confettura di more, di amarene, di ribes nero. Al gusto risulta morbido e potente, con un lunghissimo finale di liquirizia e cioccolato fondente. Abbinamenti gastronomici: Arrosti, dolci a base di cacao amaro fuso.

Denominazione: Basilicata IGT. Vitigni: Aglianico del Vulture 100%. Note degustative: è fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca. Abbinamenti gastronomici: Primi piatti, carni arrosto e formaggi stagionati.

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC. Vitigni: Aglianico del vulture 100%. Note degustative: è un vino ben strutturato, con un'elevata complessità aromatica. Caratterizzato da aromi di frutti di bosco a bacca nera e da un fondo di liquirizia, fieno greco, carrube. Abbinamenti gastronomici: Vino importante e longevo, si abbina perfettamente a piatti molto impegnativi. Ottimo con arrosti e con il cioccolato fondente.

Denominazione: Basilicata Rosso Igp Tenore Alcolico: 13% Vol. Area Di Produzione: Roccanova -(Pz) -Basilicata - Italia Localita’: C/Da Calvello Vitigni: Sangiovese, Cabernet, Malvasia Nera Di Basilicata, Montepulciano Eta’ Dei Vigneti: 20 – 30 Anni Tipologia Del Terreno: Sabbioso - Argilloso Sistema Di Allevamento: Spalliera Semplice Metodo Di Difesa: Biologico Vendemmia: Dalla Prima Decade Di Ottobre Resa Di Uva Per Ettaro: 200 Qli Modalita’ Di Raccolta: A Mano In Cassette Di Piccole Dimensioni Vinificazione: Dopo La Diraspatura E Pigiatura Soffice Delle Uve, Avviene La Fermentazione Delle Vinacce A Temperatura Controllata , Con Prolungato Tempo Di Contatto Tra Bucce E Mosto, Per Prelevarne Colori Ed Aromi Naturali; Di Seguito Avviene La Svinatura E Pressatura. Affinamento : In Contenitori Di Acciaio Temperatura Di Servizio: 16-18° C Note Degustative : Colore Rosso Intenso, Profumato Di Gradevole Sapore Dal Gusto Fruttato E Secco. Vino Da Tutto Pasto, Predilige Carni Rosse E Formaggi.

Denominazione: Basilicata IGT Vitigni: Sangiovese 100% (uve da agricoltura biologica) Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, cucina saporita ed elaborata.

Denominazione: Grottino Di Roccanova Dop Tenore Alcolico: 13% Vol. Area Di Produzione: Roccanova -(Pz) -Basilicata - Italia Localita’: C/Da Calvello Vitigni: Sangiovese, Cabernet, Malvasia Nera Di Basilicata, Montepulciano Eta’ Dei Vigneti: 20 – 30 Anni Tipologia Del Terreno: Sabbioso - Argilloso Sistema Di Allevamento: Spalliera Semplice Metodo Di Difesa: Biologico Vendemmia: Dalla Terza Decade Di Settembre Resa Di Uva Per Ettaro: 80 Qli Modalita’ Di Raccolta: A Mano In Cassette Di Piccole Dimensioni Vinificazione: Dopo La Diraspatura E Pigiatura Soffice Delle Uve, Avviene La Fermentazione Delle Vinacce A Temperatura Controllata , Con Prolungato Tempo Di Contatto Tra Bucce E Mosto Per, Prelevarne Colori Ed Aromi Naturali; Di Seguito Avviene La Svinatura E Pressatura. Affinamento : In Contenitori Di Acciaio Per 9 Mesi Temperatura Di Servizio: 16/18° C Note Degustative: Colore Rosso Rubino Intenso, Elegante, Dal Sapore Asciutto E Dai Forti Sentori Fruttati. Ottimo L’ Abbinamento Con Primi Piatti, Carni Rosse, Bianche E Formaggi.

Denominazione: Basilicata IGT Vitigni: Montepulciano 55%; Sangiovese 45%; (uve da agricoltura biologica) Abbinamenti gastronomici: Arrosti di carne, primi piatti elaborati.

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC Vitigni: Aglianico del Vulture 100% Note degustative: Colore rubino, profondo ed intenso. Profumo ampio e complesso, con note dominanti di ciliegia amara, di erbe aromatiche e lontani ricordi di vaniglia e timo. Il sapore è in straordinario equilibrio con un elegante e caldo fondo di spezie. Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni saporite, come agnello e capretto lucano. Primi piatti con sughi a base di carne rossa.

Rosso Basilicata Indicazione Geografica Tipica Zona di produzione: Colline Materane Vitigno: Aglianico Altitudine: 300 m. s.l.m. Forma di allevamento: Controspalliera Piante per Ha.: 4444 Produzione per Ha.: q.li 120 Vinificazione: raccolta manuale, diraspatura, macerazione in acciaio per 4/5 gg temperatura controllata; durata della fermentazione 14 gg Sesto d’impianto: m. 2,5 x 0,90 Affinamento: 12 mesi in barrique Grado: 13,5 Vol. Colore: rosso rubino con note granata, limpido, consistente Olfatto: intenso, complesso, fruttato, vanigliato Gusto: caldo, morbido, corposo, con una vena di tostatura, con tannini dolci e maturi. Abbinamenti: prmi piatti con carni rosse, brasati, arrosti, formaggi Temperatura di servizio: 18-20°C

Denominazione: Basilicata IGT Vitigni: Montepulciano 100% (uve da agricoltura biologica). Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.

Denominazione: Aglianico del Vulture Vitigni: Aglianico del Vulture 100% Note degustative: Vino ben strutturato ed elegante che presenta: Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Bouquet vinoso e personale con profumo delicato di viola e ribes. Sapore asciutto, pieno ed intenso, piacevolmente tannico. Abbinamenti gastronomici: E' il classico vino da invecchiamento indicato con arrosti, piatti forti, cacciagione e formaggi stagionati. Tipico vino da arrosto di carni bianche e rosse, primi piatti saporiti, selvaggina e formaggi a pasta dura. Si suggerisce di stappare un'ora prima e servire a 18° - 20°C

Aglianico del Vulture DOP 14%

Varietà uva: Aglianico 100%. Tipo di Allevamento dei Vigneti: Spalliera Densità media per Ha: Circa 3.000 piante. Età dei vigneti: 10 – 20 anni Produzione per Ha: 8– 9 Ton Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del Vulture che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio. Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre. Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 12 – 15 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Vinificazione: in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 7 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox. Affinamento: In botti di rovere da Hl. 50 cad. per circa 10 mesi ed in bottiglia per almeno 3 mesi. Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vino di buona struttura e moderno che presenta: Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Bouquet vinoso con profumo delicato di ribes, moderatamente speziato. Sapore asciutto, sapido e persistente, molto gradevole nella sua armonia. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Classico vino da arrosti, primi piatti tipici della cucina mediterranea, cacciagione e formaggi stagionati. Si suggerisce di servire a 16° – 18°C.

Varietà uva: Aglianico 100%. Tipo di Allevamento dei Vigneti e densità media per Ha: Spalliera con circa 4.000 piante. Età dei vigneti: 40 – 50 anni Produzione per Ha: 6- 7 Ton Altitudine dei vigneti: 400 – 450 metri Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio. Epoca di vendemmia: Fine Ottobre. Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 10 – 12 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Vinificazione: Vinificazione in fermentini orizzontali rotativi e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 10 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox e trasferimento immediato in botti di rovere francesi da lt. 225 – 300 per 9 mesi circa e viene imbottigliato al 50% con vino affinato in serbatoi di acciaio inox. Viene commercializzato dopo almeno 4 mesi dall’imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vino dalle sensazioni estreme, dal grande equilibrio ed eleganza che presenta Colore rosso porpora profondo ed impenetrabile. Bouquet vinoso ed inebriante con chiari sentori di frutti neri maturi e spezie Sapore asciutto, pieno e sensoriale di natura vulcanica, appena tannico, denso e vellutato. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Compagno ideale di i...

Varietà uva: Aglianico 100%. Tipo di Allevamento dei Vigneti e densità media per Ha: Spalliera con circa 3.200 piante. Età dei vigneti: 10 – 20 anni Produzione per Ha: 8 – 10 Ton Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del Vulture che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio. Epoca di vendemmia: Dal 15 al 30 Ottobre. Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 12 – 15 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Vinificazione: Vinificazione in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 8 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox. Affinamento: In serbatoi inox per cieca 3 mesi ed in bottiglia per almeno un mese. Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vino di buona struttura e moderno che presenta: Colore rosso rubino intenso con sfumature di gioventù. Bouquet vinoso ed avvolgente con profumo delicato di ciliegia. Sapore sapido e pieno di facile e pronta beva. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Classico vino Lucano che ben si sposa con la tipica cucina regionale, ricca di sapori fatta da primi piatti saporiti, secondi a base di carni arrosto ed al forno e formaggi di media stagionatura. E un ideale vino da tutt...

Nome Del Vino: Lacrima Bianca Denominazione: Basilicata Bianca Igp Tenore Alcolico: 12% Vol. Area Di Produzione: Roccanova -(Pz) -Basilicata - Italia Localita’: C/Da Calvello Vitigni: Malvasia Bianca Di Basilicata, Pinot Grigio, Moscato Eta’ Dei Vigneti: 20 – 30 Anni Tipologia Del Terreno: Sabbioso - Argilloso Sistema Di Allevamento: Spalliera Semplice Metodo Di Difesa: Biologico Vendemmia: Dalla Prima Decade Di Ottobre Resa Di Uva Per Ettaro: 200 Qli Modalita’ Di Raccolta: A Mano In Cassette Di Piccole Dimensioni Vinificazione: Dopo Una Breve Macerazione Ed Una Soffice Pressatura Delle Uve Il Mosto Viene Fatto Decantare A Basse Temperature Per Un Breve Periodo. In Seguito Avviene La Fermentazione A Temperatura Controllata. Affinamento : In Contenitori Di Acciaio Temperatura Di Servizio: 9° C Note Degustative : Colore Giallo Paglierino, Profumato, Dal Gusto Secco Di Buona Struttura. Vino Ideale Per Tutti I Pasti A Base Di Pesce, Ottimo Come Aperitivo

Denominazione: Basilicata IGT. Vitigni: Malvasia 45%; Trebbiano 55%; (uve da agricoltura biologica). Abbinamenti gastronomici: Pesce e pietanze a base di pesce.

Produttore: Azienda Agricola De Biase Varietà uve: Sangiovese, Cabernet, Malvasia Nera di Basilicata, Montepulciano. Zona di produzione: Roccanova (PZ), Basilicata. Gradazione alcoolica: 13% VOL. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con prolungato contatto tra bucce e mosto al fine di prelevarne colori e aromi naturali. Seguono svinatura e pressatura. Affinamento in contenitori d’acciaio per 9 mesi.

Denominazione: Basilivata IGT. Vitigni: Muller Thurgau 70%; Gewurztraminer 30%. Note degustative: Colore giallo chiaro con evidenza di riflessi verdi. Il profumo presenta note floreali ed evidenzia frutta secca ed essenze aromatiche. Il sapore concentrato al palato, ricco, tuttavia fresco si esprime con grande progressione e armonia. Abbinamenti gastronomici: Antipasti assortiti di frutti di mare, anche crudi, formaggi fermentati a pasta morbida

Denominazione: Basilicata IGT Vitigni: Moscato bianco 100%. Note degustative: Il Moscato è probabilmente tra i vitigni più storici di tutti e spesso utilizzato per produrre dei vini dolci ed anche spumanti. Il terre di Orazio Dry Muscat è invece prodotto con uno stile completamente diverso ed assai unico dalla inconfondibile personalità che presenta: Colore bianco paglierino brillante con leggeri riflessi dorati. Bouquet aromatico, intenso ed avvolgente. Sapore pieno, fresco e persistente con una gradevole vena acida. Abbinamenti gastronomici: Affascinante come vino da meditazione, si abbina benissimo anche a pietanze quali: prasciutto e melone, crastacei e le cucine speziate e piccanti dell'area mediterranea.. Si suggerisce di servire a 8° - 10°C.

Malvasia IGP 12%

Varietà uva: Malvasia 100%. Tipo di Allevamento: Spalliera a Guyot Semplice. Età dei vigneti: 5 – 15 anni. Altitudine dei vigneti: 450 – 550 metri Produzione per Ha: 12 Ton Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio. Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre. Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Vinificazione: Pigiatura, diraspatura e pressatura immediata delle uve, fermentazione del mosto con inoculo di lieviti selezionati a temperatura controllata da 15° a 18° C. in serbatoi inox. . Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: L’ottimale maturazione delle uve hanno concorso alla produzione di un elegante vino di qualità che presenta: Colore: giallo paglierino chiaro con leggeri riflessi verdognoli. Bouquet fruttato proprio delle varietà, fresco, ampio ed intenso. Sapore: fresco, morbido e delicato con una leggera vena di amaro, molto gradevole nella sua armonia. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Ideale con antipasti di pesce, risotti, crostacei e piatti di mare. Va servito a 10° – 12°C. e consumare entro 18 mesi.

Le uve provengono da vigneti allevati a spalliera, con una densità di circa 3.500 piante per ettaro, situati tra i 400 e i 550 metri di altitudine nel territorio di Venosa, città di Orazio. Le viti, con un’età compresa tra i 10 e i 20 anni, garantiscono una produzione equilibrata di circa 8–10 tonnellate per ettaro. La vendemmia avviene tra la metà e la fine di ottobre, con una selezione accurata delle uve raccolte manualmente nelle prime ore del mattino e trasportate rapidamente in cantina per preservarne la qualità. La vinificazione prevede pigiatura e diraspatura, seguite da una breve macerazione e dalla separazione del mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra 15° e 18°C, permettendo di ottenere un vino elegante, fresco e ben equilibrato.

Immergiti nell'incantevole fascino dell'Aglianico Rosato Basilicata IGP Verbo della Cantina di Venosa. Questo Rosé italiano è una sinfonia di sensazioni, un capolavoro creato nel cuore del Sud Italia. La sua vivace tonalità rosso rubino è un preludio agli aromi complessi che attendono i tuoi sensi. Il primo profumo svela un irresistibile mix di litchi, papaya e fiori d'arancio, un bouquet tropicale che promette un'esperienza di degustazione indimenticabile. In bocca, il vino è sia succoso che fruttato, un armonioso connubio che danza tra note di frutta tropicale acidula e matura. Gli enologi della Cantina di Venosa hanno impiegato metodi tradizionali per estrarre l'essenza dell'uva Aglianico, preservandone le caratteristiche uniche. Sebbene le informazioni sulla sua capacità di invecchiamento non siano disponibili, il suo attuale profilo suggerisce un vino da gustare al meglio nel presente, catturando l'essenza di un'estate mediterranea. Ideale per una cena romantica o un incontro informale con gli amici, questo vino si abbina eccellentemente a piatti di pesce come gamberi alla griglia o una classica bruschetta italiana. La sua versatilità lo rende anche una scelta adatta per occasioni celebrative, aggiungendo un tocco di eleganza a qualsiasi evento.

Paglierino scarico, brillante e dal perlage fine e persistente. Tipico del moscato, intenso con sentori di fiori bianchi, di acacia e ricordi delicati di salvia. Al gusto è dolce, aromatico, delicato e persistente, con un finale lungo e gradevole con sentori fruttati di pesca bianca. Le uve della Postilla vengono vendemmiate durante la prima settimana di settembre attraverso una raccolta a mano. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una pigio-diraspatura soffice avviene la fermentazione secondo il tradizionale metodo Charmat, ovvero dalla rifermentazione in autoclave. Ottimo con la frutta secca, la pasticceria che fa uso di miele e creme. Classico con pastiere, cannoli, cassata.

Franciacorta Metodo Classico ottenuto da Chardonnay e Pinot Nero, espressione di eleganza e freschezza. Dopo una prima fermentazione in acciaio, affina sui lieviti per 24 mesi, sviluppando complessità e una bollicina fine e persistente. Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage raffinato. Al naso offre note di frutta a polpa bianca, mandorla fresca e delicate sfumature di crosta di pane. Al palato è armonioso e ben strutturato, con una piacevole freschezza agrumata e un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. Il finale è lungo, pulito e leggermente minerale. Versatile e raffinato, accompagna con naturalezza aperitivi, piatti di mare e preparazioni delicate, rendendolo una scelta ideale per momenti conviviali e occasioni speciali.

Il Prosecco Superiore DOCG un ottimo prosecco prodotto solo con le uve della vendemmia 2020 provenienti dalle colline che circondano il paese di Valdobbiadene. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso si apre con sentori di rosa, gelsomino, glicine e fiori di acacia seguiti da note di frutta fresca con la mela gialla, la banana e perfino un ricordo di ananas. In bocca è ben equilibrato tra freschezza e morbidezza. E’ la soluzione giusta per sottolineare qualsiasi tipo di occasione, si presta particolarmente come aperitivo assieme agli amici oppure ottimo con antipasti delicati o primi piatti di pesce.

Lo spumante “Amaluna” di Due Palme è prodotto con uve negroamaro in purezza vinificate in bianco. Il vino base fermenta in acciaio a temperatura controllata e successivamente è posto in autoclave dove avviene la presa di spuma con il metodo Martinotti o Charmat. L’idea di produrre uno spumante in stile “blanc de noirs” da una delle varietà simbolo della Puglia, è risultata vincente e ci regala una bollicina versatile, perfetta in ogni occasione conviviale.

Il Trento Brut di Ferrari nasce in vigneti situati nei comuni di Val di Cembra e Valle dei Langhi, sulle colline del Trentino. È prodotto interamente con uve Chardonnay, vendemmiate a mano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Dopo i processi classici di vinificazione in bianco, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Classico con affinamento di almeno 24 mesi sui propri lieviti. È caratterizzato da un colore giallo paglierino, con tenui riflessi verdolini, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con un fresco bouquet di mela Golden e fiori di campo. Al palato risulta armonico ed equilibrato, con sentori di frutta matura e una nota caratteristica di crosta di pane. Bollicina da tutto pasto, è ideale per accompagnare il momento dell'aperitivo.

Bouquet elegante e dolce, ricco di fragranze di pesca bianca, pera e mela avvolte da miele e mughetto. Particolarmente equilibrato e amabile, dona sensazioni fragranti di frutta ed erbe aromatiche, con freschezza e sapidità ben bilanciate.

Il momento del taglio torta Il taglio torta è uno dei momenti più fotografati e simbolici del ricevimento. Per questo motivo, la scelta della bollicina che lo accompagna ha un valore non solo nel gusto, ma anche nell’esperienza complessiva. ⸻ Perché scegliere lo Champagne Lo Champagne, e in particolare il Moët & Chandon Brut Impérial, è pensato proprio per accompagnare questo momento. La sua freschezza e la sua eleganza permettono di: • valorizzare la torta senza appesantire • creare un brindisi più raffinato • rendere il momento ancora più speciale ⸻ Un dettaglio che fa la differenza È una scelta che non incide solo sul palato, ma anche sulla percezione dell’evento. Il taglio torta diventa così: • più elegante • più curato • più memorabile per gli ospiti

Champagne dal carattere vivace ed elegante, si presenta con un brillante colore giallo-oro, attraversato da un fine e continuo perlage. Al naso regala una sensazione di freschezza immediata, con note di frutta bianca e gialla, arricchite da richiami esotici e delicate sfumature di pasticceria e brioche. Al palato è dinamico e armonioso, con una struttura equilibrata che unisce freschezza ed energia a una piacevole rotondità. I sentori fruttati si fondono con leggere note caramellate, accompagnando verso un finale cremoso, persistente ed elegante. Ideale per il momento del taglio torta, esalta la dolcezza con equilibrio e freschezza, contribuendo a rendere il finale del ricevimento ancora più raffinato e memorabile.

Champagne elegante e raffinato, si presenta con un colore oro pallido attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso esprime grande delicatezza, con note di agrumi freschi e fiori bianchi che ne anticipano la freschezza. Al palato rivela una struttura armoniosa e complessa, con sentori di frutta bianca e leggere sfumature di pesca, sostenuti da un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il finale è pulito, fruttato e piacevolmente persistente. Ideale per il momento del taglio torta, accompagna con eleganza la dolcezza dei dessert, esaltandone i sapori e rendendo il finale del ricevimento ancora più raffinato e memorabile.

Esperienza più completa, con etichette premium e cocktail bar evoluto. Include tutto quanto previsto nella Formula Signature, più: • Gin premium (Tanqueray, Hendrick’s) • Rum invecchiati (Havana 7, Diplomatico) • Whisky selezionati (Jack Daniel’s, Chivas 12, Glenfiddich 12) • Vodka premium • Amari e liquori di fascia superiore Include TUTTO il Grand Bar + cocktail più forti e più “wow”. 🥃 Iconici • Negroni • Long Island Iced Tea • Long Beach • Gimlet 🌴 Tropical Intensi • Mojito Passion • Daiquiri Passion • Daiquiri Fragola • Caipiroska Passion • Caipiroska Fragola • Hurricane • Zombie Punch 🍸 Premium Mule • London Mule • Gin Gin Mule

Maggiore varietà e possibilità di scelta, per un servizio più conviviale. Include tutto quanto previsto nella Formula Essenziale, più: • Amaro del Capo • Baileys • Meloncello • Gin classico (Gordon’s /Bombay) • Rum bianco (Havana 3) • Rum scuro (Pampero) • Whisky standard (Jameson / Ballantine’s) • Tequila classica 🍹 Aperitivo Italiano • Spritz • Hugo • Americano • Negroni Sbagliato 🍸 Contemporary (semplici e richiesti) • Moscow Mule • Gin Fizz • Cosmopolitan • Sex On The Beach • Kamikaze 🌴 Tropical Classici • Mojito • Mojito Fragola • Pina Colada • Daiquiri • Caipiroska

Selezione sobria e tradizionale per accompagnare il fine pasto. Liquori e distillati inclusi: • Amari classici (Montenegro, Averna, Lucano) • Limoncello • Sambuca • Grappa bianca • Aperol • Campari • Vodka standard 🍹 Aperitivo Italiano • Spritz • Hugo • Moscow Mule