Primi di terra

Riso con porcini in crosta di Parmigiano Reggiano;

Cortecce con asparagi e lucanella al passito di Pantelleria;

Cortecce con speck e noci del Bleggio

Cortecce al ragù di capriolo;

Strascinati con carciofi e lucanella;

Piroghe con speck, pistacchio, stracciatella del Pollino e petali di rosa

Rollè di crepes con pomodorini Pachino e filangè di melanzane;

Rollè di crepes rustiche con ripieno di vitello, e ricotta e spinaci;

Gustosi fagottini di crepes con pomodorini Pachino caramellati;

Delizia siciliana in salsa di pomodoro;

Millefoglie vegetariana con filangè di melanzana;

Sombrero al brasato di manzo con ragù di coste in vellutata

Scialatielli incamiciati con melanzane, speck e grana padano; Pomodorini Pachino caramellati;

Sformato di riso con melanzane e scamorza affumicata; Strascinati al ragù di cinghiale;

Strascinati con carciofi e lucanella; Risotto al radicchio e speck;