Secondo di terra

Chateaubriand con rucola e scaglie di grana Ratatouille di verdure grigliate

Vitello in sous-vide con funghi porcini, bastoncini di verdure e petali croccanti

Entrecôte con carciofi e pomodorini; Sfoglie di patate al sale profumato;

Arrosto di vitello; Bouquet di fagiolini; Turbante di patate e carote;

Entrecôte in crosta brisèe; Patate nocciola;

Tagliata di manzo; Tortino di patate e pancetta;

Chateaubriand bardato con porcini in foglie; Patate al sale profumato;

Entrecôte con verdure e crostini; Sfoglie di patate al sale profumato;

Controfiletto con ratatouille di verdure con patate crunchy dorate

Mulinello di vitello in salsa agrodolce; Sfoglie di patate con erbette profumate e scaglie di bacon; Bastoncini fragranti;

Medaglioni bardati con granella di noci del Bleggio; Rustiche al sale profumato e rosmarino;

Filetto bardato con funghi porcini; Pomme allumette croccanti e dorate;

Tagliata di scalone di vitello e la sua salsa con patate e carciofi